Risoto de Cogumelos com Medalhão de Filé Mignon ao vinho tinto

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos frescos (shitake, shimeji ou champignon), fatiados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes (mantenha aquecido)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Para o medalhão de filé mignon

• 2 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ramo de alecrim fresco

Para o molho de vinho tinto

• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o risoto de cogumelos:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
   • Acrescente os cogumelos e cozinhe até que estejam macios e tenham soltado um pouco de líquido.
   • Adicione o arroz arbóreo e refogue por 1-2 minutos. Em seguida, acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
   • Aos poucos, adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo até que o líquido seja absorvido. Repita o processo até que o arroz esteja al dente.
   • Finalize com o parmesão, ajuste o sal e a pimenta e misture bem.
2. Prepare o medalhão de filé mignon:
   • Tempere os medalhões com sal e pimenta.
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga com o ramo de alecrim.
   • Sele os medalhões, deixando-os dourados por fora e cozidos a gosto por dentro. Reserve.
3. Prepare o molho de vinho tinto:
   • Na mesma frigideira onde o filé foi selado, adicione o vinho tinto e o açúcar. Mexa bem, raspando o fundo da frigideira.
   • Deixe reduzir até o molho ficar ligeiramente espesso. Adicione a manteiga e ajuste o sal e a pimenta.
4. Montagem do prato:
   • No centro do prato, coloque uma porção do risoto de cogumelos.
   • Disponha o medalhão de filé mignon ao lado e regue com o molho de vinho tinto.
   • Finalize com salsinha picada e, se desejar, decore com um ramo de alecrim fresco.

Dica do chef: Esse prato harmoniza bem com um bom vinho tinto, como um Cabernet Sauvignon ou Merlot.siga site https://megareceitas.online