Salada de Quinoa com vegetais
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 peito de frango, sem pele e desossado
- 1 abobrinha, cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 cenoura, ralada
- 1 xícara de brócolis, cortados em pequenos floretes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de meio limão
- Folhas de hortelã fresca (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
- Preparação da Quinoa:
- Lave bem a quinoa em água corrente.
- Em uma panela, leve 2 xícaras de água para ferver.
- Adicione a quinoa lavada à água fervente, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e os grãos tenham germinado. Reserve.
- Preparação do Frango:
- Tempere o peito de frango com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Grelhe o frango em uma frigideira ou churrasqueira até que esteja completamente cozido. Corte em fatias finas.
- Preparação dos Vegetais Grelhados:
- Em uma frigideira ou churrasqueira, grelhe as rodelas de abobrinha, tiras de pimentão e floretes de brócolis até que estejam ligeiramente caramelizados e cozidos. Tempere com sal e pimenta.
- Montagem da Salada:
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os vegetais grelhados e as fatias de frango.
- Adicione a cenoura ralada e mexa delicadamente.
- Regue com o suco de meio limão e o restante do azeite de oliva. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Finalização:
- Sirva a salada em pratos individuais.
- Decore com folhas de hortelã fresca, se desejar.
Esta salada é rica em proteínas magras, fibras, vitaminas e minerais essenciais. Ela oferece uma refeição balanceada e deliciosa para ajudar a equilibrar o peso e iniciar o ano com hábitos saudáveis. Lembre-se de ajustar as porções de acordo com suas necessidades calóricas individuais e consultar um profissional de saúde ou nutricionista, se necessário.