Receita de Costela Recheada: Suculenta, Fácil e Perfeita para o Almoço de Domingo
Poucos pratos chamam tanta atenção em uma mesa quanto a costela recheada. Macia por dentro, dourada por fora e com recheio irresistível, essa receita é perfeita para ocasiões especiais ou para aquele almoço de domingo em família. A costela bovina já é um corte saboroso por natureza, mas quando ganha recheio, se transforma em uma verdadeira estrela da gastronomia caseira.
A seguir, você vai aprender passo a passo como preparar uma costela recheada deliciosa, com dicas de tempero, recheio e preparo para que ela fique desmanchando e cheia de sabor.
Ingredientes
Para a costela
- 2,5 kg de costela bovina (peça inteira, de preferência em manta)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 100 ml de azeite de oliva
Para o recheio
- 300 g de queijo muçarela em fatias
- 200 g de linguiça calabresa defumada em tiras finas
- 1 cenoura cortada em palitos
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola grande em rodelas
- Cheiro-verde a gosto
Para finalizar
- Papel-alumínio para assar
- Ramo de alecrim (opcional, para perfumar)
Modo de preparo
1. Preparando a costela
- Com uma faca afiada, abra a costela em formato de manta (caso não tenha vindo pronta do açougue).
- Tempere com alho, sal grosso, páprica, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite. Esfregue bem os temperos por toda a carne.
- Deixe descansar por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro na geladeira) para pegar bem o sabor.
2. Montando o recheio
- Abra a manta de costela sobre uma tábua.
- Espalhe o queijo muçarela por toda a superfície.
- Acrescente as tiras de calabresa, a cenoura, o pimentão e a cebola.
- Salpique cheiro-verde por cima.
- Enrole a costela como um rocambole e amarre com barbante culinário para não abrir durante o cozimento.
3. Assando a costela
- Coloque a peça enrolada em uma assadeira grande.
- Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 3 horas.
- Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 a 40 minutos.
- Se quiser, coloque ramos de alecrim na assadeira para perfumar a carne enquanto assa.
Dicas extras
- Recheios diferentes: você pode substituir o queijo muçarela por provolone, catupiry ou até um mix de queijos.
- Toque agridoce: fatias de abacaxi ou damasco seco no recheio dão um contraste surpreendente.
- Churrasqueira ou forno? A receita pode ser feita tanto no forno quanto na churrasqueira, basta adaptar o tempo de cozimento e manter o alumínio bem fechado.
- Molho especial: sirva com molho barbecue ou vinagrete para acompanhar.
Conclusão
A costela recheada é um prato robusto, cheio de sabor e que transforma qualquer refeição em um evento especial. Com ingredientes simples e um preparo paciente, você terá uma carne macia, suculenta e com um recheio irresistível.
E aí, qual recheio você usaria na sua costela: o clássico com queijo e linguiça ou algo mais criativo com frutas secas e temperos diferentes?